Menù
Piatti che cambiano con le stagioni e con il mercato: la carta si rinnova, la materia prima resta la stessa ossessione.
Menù degustazione
75,00 € a persona
Servito per l'insieme della tavola.
65,00 € a persona
Servito per l'insieme della tavola.
40,00 € a persona
Variante 1
Variante 2
Due varianti a scelta. Incluso calice di vino, acqua e caffè.
Su carta di riso croccante.
Su tortino di patate al formaggio, gocce di liquirizia e fichi d'India.
Con il suo ridotto.
Con gelato al tartufo.
Ripieni di pesce azzurro e alghe, in guazzetto di datterini, chiodini, arselle e gamberi.
Carciofi al dragoncello, animelle al burro e tartufo.
Olio EVO, aglio e peperoncino su vellutata di piacentino DOP e bottarga di tonno.
Con ragout ricco speziato al profumo di finocchietto.
Profumo di barbecue, su lenticchie con lumache e caviale di muggine.
Cipolla caramellata, olive e foglia d'ortica.
Adagiati su cicoria, olive e mandorle.
Sgombro al profumo di brace su spinacino saltato, caprino, salsa ai ricci di mare e foie gras.
Ratatouille, patate saltate e mela cotogna.
Su crema di zucca gialla all'aceto di champagne, noisette e noci.
Con creola di pepi e verza fermentata.
Sentori di cacao, purea di patate, barbabietola e pera alla senape.
Battuta di manzo, scaloppa di foie gras d'anatra, «capuliato» di pomodoro, cipolla rossa caramellata, pancetta tostata e briciole d'argento. In abbinamento suggeriamo un Marsala (€12).
Per informazioni su allergeni e intolleranze, rivolgersi al personale di sala.
Al solo fine di garantire la massima qualità delle materie prime impiegate, per alcune preparazioni viene utilizzata la tecnica del congelamento rapido (Reg. CE 853/04).
In cucina
Al Fogher è stata una piacevole sorpresa. Lo chef, che è al timone del ristorante, e sua moglie creano una cucina che si può definire autentica. È deliziosa, fresca e preparata con maestria! Vera cucina siciliana!
Un vero gioiello, segnalato dalla guida Michelin, che propone una cucina italiana con prodotti locali e la raffinatezza dell'alta ristorazione in stile francese.
Il cibo è eccezionale, con sapori molto ben bilanciati. Il ristorante ci è stato consigliato da una guida turistica locale, cosa che abbiamo apprezzato molto; io e mio marito abbiamo avuto un'esperienza meravigliosa.
